Oppskrifter TV, kurs og podkast

Blåskjellsuppe

Glade småkokker – blåskjellsuppe

Ta med barna og lag en nydelig blåskjellsuppe!Anita fra Norske Kokkers Landsforening – Rogaland og Frode fra Ryfylkekokken viser framgangsmåten. Oppskrift med ingredienser og utstyrsliste finner du her: https://www.gladmat.no/blaskjellsuppe/Glade småkokker gjøres mulig av Samfunnssentralen og Inge Steenslands stiftelse.🎥 Moxey

Publisert av Gladmat Tirsdag 21. juli 2020

NB – her skal du bruke ferske, levende blåskjell. De kan kjøpes på butikken eller du kan plukke i sjøen selv. Men pass da på å sjekke blåskjellvarselet.

Husk at skjell du plukker må være hele og plukkes under vannlinja.

Ingredienser: 

  • 1 kg blåskjell
  • 2  sjalottløk
  • 1 neve bladpersille, kruspersille eller gressløk
  • 5 dl friskpressa eplemost ( fra Grønvik gard eller lignende)
  • 250 g juanitatomater eller små cherrytomater
  • 2 ss smør eller olivenolje
  • salt/ pepper
  • 8 skiver godt brød

Utstyr:

En 4 liters gryte med lokk, 1 skjærefjøl, 2 glasskåler, 2 kniver, 4 stk serveringsskåler, smakeskjeer og en oppvaskkost

Framgangsmåte: 

Vask blåskjellene godt,  i kaldt rennende vann.

Sjekk at de er hele og fine. Skada skjell skal ikke brukes, det er viktig at skjellene er hele og levende.

Skjær løken i små biter, del tomatene i to og finhakk urtene.

Mål opp smør/olje og eplemost.

Finn fram en gryte med lokk. Ca 4 liters.

Ha smør og løk i gryten. Fres til løken blir blank og det lukter godt…

Ha så i blåskjellene og eplemost. Sett lokket på gryta og så på full varme. Hva skjer nå? Følg med, me skal dampe til skjellene akuratt åpner seg. Når vi ser de åpner seg litt, tar me i tomatene og damper litt videre til de har åpnet seg helt.

Da er det klar til servering. Ha alt over i en stor ildfast form og dryss over det grønne , her skal man kose seg lenge og dyppe brødet i kraften og kose seg med den som en suppe etter man har renset og spist alle blåskjellene!

 

Visste du at Blåskjell er sjøens filter?  Og at blåskjell smaker ganske søtt?  Kven i sjøen er så sterke at de kan knekke et blåskjell? Mange fine ting å lese om blåskjell her: https://no.wikipedia.org/wiki/Blåskjell